大量に届いたイカを美味しくいただこうと思えば工夫が必要です。冷凍するだけが保存の方法ではありません・・・という訳で、１／３程は一夜干しにすることにしました。と言っても、実際に作業してくれたのはうちの奥さんですが・・・。
完全にスルメになっていない一夜干しのイカは、炙って醤油マヨネーズ・・・のみならず、ほとんど生と同じ感覚でいろんなことに使えます。つまり、焼いてよし、天ぷらもよし、和えてよし・・・ただし、刺身にだけはならないので悪しからず。
開いて、カゴに入れて寒空に２～３日。これでだいたい出来上がりです。このカゴはイカのみにあらず、アジでもサバでもイガミでも、なんでも干し物にするときには重宝します。中庭の手すりにぶら下げられた網カゴから、そこはかとない生活感がにじみ出て・・・田舎くさいという事なかれ、いいなあこんな暮らし・・・私は気に入っています。