海辺の街なら、全国どこの街でも捕れそうなしらす。獲れたてのものをサッと釜ゆでして干しただけなのにとっても美味しい。しかし、どこのものも美味いかというとそういうわけでもありません。あちこちの街で食べ比べもしますが、帯に短しタスキに長しの印象で、これは美味い・・・というものにはなかなかに行き当たりません。そんな中で、田辺のしらすはとても健闘しています。ですが、同じ田辺で捕れるしらすでも作っているところによって大きな差があります。私がオススメするのは江川の永井商店さんの品物。
季節や時期によって大きかったり小さかったりしますが、これは幾分仕方がない。（ちなみに写真のやつは少し大きい目かな）ゆで時間や干し方にそんな大きな違いがあるようにも思えませんが、味に大きな違いがあるのは事実です。永井さんところの品物は臭みもなく、頬張った時に独特のうま味が口の中に拡がります。そのままでもいけるし、好みによっては少し醤油を加えてもいけます。あまり大量にある時には山椒で煮付けて佃煮のようにしておくとお茶漬けに最適・・・一度試してみて下さい。