とある（とっても美味しい）お寿司屋さんで、私が感じたそのお店の美味さのコツは・・・椎茸の煮含め方と酢のお味にあるということ。という訳でこの度、お手頃価格で手に入れた干し椎茸を使って、色々なお料理のベースに使えそうな干し椎茸の含め煮を作ってみました。
これを利用して、まず作ってみたのはばら寿司。我ながら良く出来た・・・とは思っていましたが、食卓に出してみると思った以上にみんなの評判が良いんです。思いがバッチリはまったこともあって、嬉しさもひとしおです。うどんにも入れてみました。これも評判が良い。本当に美味しいのか、家族が褒め上手なのか・・・この辺のところのご推察はみなさんにおまかせします。
時間のある時に料理の基本になるようなベーシックなものをいくつか作っておけば、いろんなものに流用しても味が深まりますし、レパートリーの幅が拡がります。それに、急ぎの時でも何かと役立ちます。私はこの干し椎茸の含め煮に随分助けられています。