裏の山で採れたので・・・と旬のタケノコをいただきました。裏にこんなものが採れる山をお持ちなんて何とうらやましい。美味しいタケノコを採るコツは、ほんの3センチほど頭を出しているものを掘り出すのが良いのだとか。しっかりタケノコと認識できるようなものは、実は相当に育っていて、食べようと思っても硬くて美味しくないとのこと。
色々に話を伺っていると、タケノコを採るのもそんなに風情のある悠長なものではないみたい。競争相手はイノシシと野ウサギだとか。野ウサギは、土の上に出たほんの3センチの新芽を食べてしまうが、イノシシは根っこの方まで60センチを超えるほど掘って軒並み食べてしまうのだそうです。家族単位でやって来て、50本や60本は序の口・・・出るもの全て食べられてしまうらしい。私にくれた方は竹山の廻りに電気柵を作って、なんとかイノシシの食害から守り抜いたとのこと。イノシシも野ウサギも、農家の方には大敵です。
さて、これの皮をむいて、糠でアク出しして・・・やっとの思いで確保してくれたタケノコを美味しくいただこうと思います。ありがとうございました。