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甘度良好。
食べ物の話題

甘度良好。

やって来ました甘度良好の季節。甘度良好は地元・富田で採れる、とってもジューシーなトウモロコシ。毎年この時期を心待ちにしています。
今年は、雨続きで例年より実入りが遅く、収穫も遅くなったようです。なんでも、実入りを待って時期をずらせば木も弱っていくらしく、頃合いを見定めるのが大変なのだとか。甘みが一番充実する朝採りが原則ですから、ここ何日かはショボショボと小雨の降る中、夜明け頃から雨に濡れながらの収穫作業だったのでしょう。
ご苦労の甲斐あって、収穫物はとっても甘くてジューシー。粒も全体も少し小振りではあっても美味さは例年と変わりません。この美味さを味わえるのはほんの一月ほど。それを過ぎると普通のトウモロコシ(?)になってしまうのでご注意を。
パンパパン、朝はパン。
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パンパパン、朝はパン。

パンパパン、朝はパン・・・松下由樹さんのオススメにしたがっているわけではありませんが、我が家では朝はパンのことが多い。胸焼けがするので、バターなどは付けずに食パンは焼いたものをそのままか、マーマレードを少し塗って食べる。菓子パンは朝には食べない。だから、食パンにはこだわりが出て来ます。
これまでに、いくつもの食パンを試しました。スーパーに並んでいるパンパパンのコマーシャルのものをはじめとして、メジャーメーカーのものは一通り。パン屋さんのものも評判を聞いては出かけてみました。色々試しましたが、今一番気に入っているのはカワのパン屋さんの品物です。
買ってすぐに真ん中の所をそのまま食べるのが一番。やわらかふんわりはもちろん、良い小麦の香りとちょうどの甘みが心地良いです。ヘタの部分は焼いて少しカリッとさせて食べます。これも大変に美味しい。少し前まではヘタばかりをまとめていただけたのですが、最近では2~3片の限定になっていて残念です。
カワのパン屋さんは商売も上手い。お店は、必ず街に出入りする街道の要の所にある。そんな訳でとっても見つけやすいところにありますから、食パンを試してみてください。
お疲れ様でした!
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お疲れ様でした!

何度か書きましたが、年末年始から年度末にかけて、今年は本当に大変でした。
公共物の設計中に、どうしても・・・と言うことでねじ込まれてしまった木の家。そんなこんなですっかりペースを乱してしまい、休み無し・残業続きの毎日です。
そんなペースも3月末で解消されて、これからは心機一転・・・という訳で、設計の関係者で打ち上げ。もちろん4人以内で万全の備えをして、7時半には切り上げました。
伺ったのは田辺の駅前、親不孝通り(今は味光路という呼び名か?)の若松。フグ料理がメインで、結構なお値段。なので、特別なことがなければ滅多に足を踏み入れないお店です。このお店の特徴は、なんと言っても少し甘めの独特なポン酢。先付けの酢の物からメインのてっちりまで、美味しい・・・と感じるのは何よりもこのポン酢によるところが大きいように感じます。
ひと区切りで英気を養って、さていよいよ木の家に本腰を入れるか・・・それにしてもこの内容でこのお値段は少し高いなあ~・・・お店で堪能した後は、ポン酢をお持ち帰りで買って帰って、家で色々と楽しむ・・・これが良いかも。
干しぶどう、いただきました。
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干しぶどう、いただきました。

先日、娘が干しぶどうを食べているのを見つけて、俺もほしい・・・と言ったところ、こんなにたくさんくれました。
なんでも、食物繊維や鉄分やカリウムがたくさん入っていて、コレストロールがゼロ。特に生のブドウに比べて約5倍のカリウムが含まれていることが特徴で、体力回復やむくみ予防や筋肉の動きをスムーズにするのに良いのだとか・・・私たち夫婦はそんな能書きはよくわかりませんし特に期待もしていませんが、どうした訳か以前から干しぶどうが好き。
取り寄せるときに、何キロ以下は送料無料なんだけど・・・とか言っていて、ならそのぐらい取っといて・・・と言ったのは覚えているのですが、よもやこんなに大量に届くとは・・・。
良いことばかりのようですが、食べ過ぎると、カリウムと食物繊維の過剰摂取によりおなかを下したりするのだとか・・・気をつけようっと、と思っていた矢先に奥さんがおなかを壊しました・・・あんたいっぺんにどれだけ食べたの?
釣りたてのカツオ・・・いただきました。
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釣りたてのカツオ・・・いただきました。

お隣から、息子がたくさん釣ってきた・・・と、釣りたてのカツオのお裾分けをいただきました。
将太の寿司の情報によりますと、腹に横縞がくっきりと出ているのは新鮮な証拠・・・なのだとか。白身の魚やマグロなどの大きな魚は少し時間が経ってからの方が美味しいことがありますが、カツオやアジ・サバなどは新鮮なものの方がモチモチとして圧倒的に美味しい。うま味も甘みも新鮮なものの方が上です。一日おくと、昨日あんなに美味しかったのに今日はなんだかゴリゴリして美味くない・・・なんてことはざらにあります。
うちの奥さんは、キャー嬉しい・・・と言うが早いか、ご飯炊いてこよう・・・と台所にとんでいきました。そう、熱々のご飯にモチモチのカツオの刺身・・・これが美味い。醤油に生姜を少しおろして、そこにたっぷりと浸したらそいつをご飯の上に・・・刺身の端っこのところは、お椀に醤油と刺身を入れて熱いお茶を注いだお汁を作ってお茶漬けに・・・どんなに食べても美味しいものです。
それにしてもこんなもの、近くの磯から釣れる訳はないので、船で・・・それもかなり遠くまで・・・さぞ大変だったでしょうに。とにもかくにも、ありがとうございます。よろこんでいただきます。
ブラックサンダー。
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ブラックサンダー。

先日、何気なしにテレビを見ていると、外国人にインタビューする番組がありました。日本人とは違った視点で、皆さん色々に面白い。その中の一人にお菓子のブラック・サンダーが何よりも好きでコレクションしている・・・と言う方がいて、中でもお気に入りはグレーゾーンという銘柄らしい。夢は、絶版となったグレーゾーンをもう一度食べること。
その夢が番組で取り上げられて、なんと製造工場まで見学に・・・工場ではブラック・サンダーの現物はもとより関連グッズまで大量の買い込み・・・奥さんはあきれ顔・・・最後には作っていないはずのグレーゾーンをメーカーのご厚意で特別に作ってもらえて大満足・・・テレビでこんなに大々的にやられると、そのお菓子どんなの・・・と気になりません?
そこで、子どもたちにねだって買ってきてもらいました。あの外国人がそんなによろこぶんだからとんでもなく美味いに違いない。一応彼らに聞いてみると、どこにでも売っていて、やはり結構美味くて人気があるのだそうな・・・フムフム・・・こりゃあ美味い!フレークのようなものをチョコレートでくるんで、少し昔懐かしい風味の、私にもドンピシャの味。
テレビとメーカーの思うつぼ・・・そうは分かっていてもやはり気になる。いくつになっても私の子供ッ気は抜けないようです。
岩手県花巻市の牛タン。
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岩手県花巻市の牛タン。

次男のふるさと納税で岩手県花巻市の牛タンをいただきました。牛タンと言えば仙台が有名ですが、東北はおしなべて牛の産地で、良い牛タンがとれるのかも・・・と思っていたら、なんと説明書にはアイルランド製と書いています。ふるさと納税と言えば、地域のふるさと産品が届くもの・・・とは限ってないようです。当事者の次男は、お前のふるさとどこやねん・・・と叫んでいました。
牛タンとは牛の舌。当たり前ですが、あんな大きな牛一頭からでも、ほんの少ししかとれません。仙台の牛タンも実はほとんどがアメリカ産・・・という話も聞いたように思います。ごもっともです。さて、アイルランド製のお味は・・・いつもの(多分アメリカ産)とは違って、心なしか風味豊か。噛んでいても柔らかく肉の質感が心地よい。この感じ何かに似ている・・・思い出してみると、学生時代に食べた鯨のステーキに少し似ているような気がしないでもありません。子供たちに聞いてみると、誰も鯨のステーキの味などよくは知らない・・・さみしいけどそんな時代なのですね。私はアメリカよりもアイルランド好みかな~。
一夜干し。
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一夜干し。

大量に届いたイカを美味しくいただこうと思えば工夫が必要です。冷凍するだけが保存の方法ではありません・・・という訳で、1/3程は一夜干しにすることにしました。と言っても、実際に作業してくれたのはうちの奥さんですが・・・。
完全にスルメになっていない一夜干しのイカは、炙って醤油マヨネーズ・・・のみならず、ほとんど生と同じ感覚でいろんなことに使えます。つまり、焼いてよし、天ぷらもよし、和えてよし・・・ただし、刺身にだけはならないので悪しからず。
開いて、カゴに入れて寒空に2~3日。これでだいたい出来上がりです。このカゴはイカのみにあらず、アジでもサバでもイガミでも、なんでも干し物にするときには重宝します。中庭の手すりにぶら下げられた網カゴから、そこはかとない生活感がにじみ出て・・・田舎くさいという事なかれ、いいなあこんな暮らし・・・私は気に入っています。
イカが届いた。
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イカが届いた。

育った土地柄もあって、そもそも魚介類が好きなのですが、わけてもイカが大好物です。刺身でよし、焼いてよし、煮付けてもよし、天ぷらもフライもよし、何かと和えてもよし、残れば冷凍もきく、干しておいても上等・・・どんなに料理しても大変に美味しい。そんな私のことを知っていてくれた奥さんが、ふるさと納税で大量のスルメイカをゲットしてくれました。なんと箱ひとつ分の量・・・25ハイほど入っているのだそうな(もう少し多そうにも見えるけど)。この絵・・・壮観です。
ネットによれば・・・イカは低カロリー、低脂肪、高タンパク質の食材。 生活習慣病予防に効果があるタウリンやEPA、DHAなども含まれ、善玉コレステロール(HDL)が多く、悪玉コレステロール(LDH)は少ないので、健康に良い食材・・・とあります。
さて、今日から当分の間はイカ料理が続くでしょうが、私はいっこうにかまわない。むしろ願ったり叶ったり。しかし、毎回イカに向かう奥さんをはじめ、付き合わせられる家族は大変かも・・・そこのところはひとつよろしく。
曲げわっぱ・・・壮観でしょう。
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曲げわっぱ・・・壮観でしょう。

先日、機会があって家族5人分のお弁当を奥さんが作ってくれました。これは使い終わった弁当箱を、洗って乾かしている様子・・・なんか、見事にそろって壮観でしょう。
最近、海外でも日本のかわいいお弁当箱が人気のようですが、我が家では、昔懐かしい杉の曲げわっぱが一番の人気です。何が良いって、食べるときに水分でベトベトしていないのが良い。どれだけかわいい弁当箱でもプラスチックで出来ているものは、水分が行き場をなくして、食べる頃にはもう中身はベトベト。一番違うのはご飯の味。湿気の調整が出来る弁当箱に入っているご飯は、いつまで経っても美味しくいただけます。ひと昔前の、木の折り箱に入っていた駅弁を思いだして下さい・・・美味かったでしょう。あれと同じ理屈です。
一番先に使い始めたのは長女、次に私たち夫婦、ついには息子達も使い始めて、今では我が家の一番人気の弁当箱です。食べること大好き・・・の家族のオススメです。最近では入手先も限られて、ひと昔前とは桁違いの高額なものも出回っています。しかし、上手く手に入れることが出来れば、食生活の質の向上は間違いなし・・・美味しいお弁当をどうぞ。